咖啡代替品 @museum.de

早在 18 世纪中叶，德国一些州就限制了咖啡的消费。由于真正的咖啡价格昂贵或难以获得，人们因此去寻求咖啡的替代品。无论是根茎、谷物还是其他作物，咖啡替代品总是像咖啡一样被干燥、压碎和烘烤。

咖啡豆的重要替代品是菊苣植物的根，即蓝花菊苣，它也是一种药用植物。这种咖啡替代品最初是由荷兰人于 1650 年制造的。 1770 年，海纳和福斯特在不伦瑞克建立了第一家德国菊苣咖啡工厂。几年后，布伦瑞克已经有 22 个菊苣咖啡生产基地！菊苣根经过压碎和烘烤会产生一种不含咖啡因的深色咖啡状饮料。菊苣咖啡可以单独饮用或者或与谷物混合饮用。这种不含咖啡因的饮料的另一个优点是对儿童完全安全。

在 18 世纪中叶的意大利北部，咖啡替代品是由无花果制成的。将无花果晒干和烘烤后，制成一种甜味饮料。您可以在这里看到帝国咖啡公司的包装是来自奥地利，因为无花果咖啡的生产始于 1880 年的维也纳。这种咖啡于 1873 年在德国首次生产。后来又出现了由谷物制成的咖啡替代品，例如康弗兰克品牌。直到 1914 年海因里希·弗兰克和他的儿子们经营着世界上最大的咖啡替代产品公司，

卡特莱讷替代咖啡是在顺势疗法创始人萨穆埃尔·哈内曼和天主教牧师克奈圃的倡议下创建的。两人都要求要喝健康咖啡。卡特莱讷公司随后开发了一种由黑麦和大麦制成的所谓麦芽咖啡。1891年开始生产的带有克奈圃牧师肖像的蓝色卡特莱讷包装，是最早的德国品牌产品之一。 1906 年，该公司被任命为梵蒂冈的供应商。不过另一方面，许多喝过咖啡的人认为：“没有比卡特莱讷更难喝的咖啡了。”

19 世纪中叶，另类疗法医师阿图尔·卢策发明了一种以大麦为原料的所谓“健康咖啡”。该产品在莱比锡附近的克滕市以 “维蒂希的健康咖啡” 的名义生产，直到 20 世纪。

二战结束后，咖啡豆仍然供不应求。在当时餐厅的饮品菜单上可以看到标明“德国咖啡”的饮料，这是替代咖啡的意思。当时这个市场的领导者是来自下萨克森州诺德霍恩的两位企业家弗里茨和卡尔·林德生产的“林德的咖啡替代品组合”。

1944 年，弗兰克和卡特莱讷公司合并，1954 年他们开发了卡诺咖啡，这是德国第一款速溶咖啡替代品，由大麦、麦芽、菊苣和黑麦制成。东德也有一种名为“因努”的速溶麦芽咖啡，这个名字在德语里代表着快速。它含有大麦、黑麦和大麦麦芽，在两德统一后这种咖啡仍在市场上有销售。