Station: [11] Prova odasında brokerler ve acenteler

Kahvenin fiyatı günlük olarak emtia vadeli işlem borsalarında belirlenir ve ortalama kaliteye dayanır. Ancak kahveler o kadar çeşitlidir ki gerçek kahve damak tadına göre satın alınır. 
İyi kalite için değişim fiyatından daha fazla para ödenir ve buna karşılık olarak kötü kalite için daha az para ödenir. Bu artı veya eksi, diferansiyel olarak adlandırılan değişim fiyatına olan farktır. 
Bu nedenle, uzmanların gerçek kalitelerini kontrol etmek için her gün kahveleri inceledikleri numune odaları bulunmaktadır.

Ortadaki tadım masası, bir kahveyi değerlendirmek için nelerin gerekli olduğunu gösteriyor: Yeşil kahve örnekleri, terazi, su, çalar saat, fincanlar ve tadım kaşıkları ve hepsinden önemlisi örnek kavurucu: 
Masanın üzerindeki model 1900 yılına aittir ve ispirto ile doldurulmuştur. İçindeki yeşil kahve, silindir sürekli dönerken açık ateşte kavrulur. Kavurma işlemi 20 dakika kadar sürmektedir. Ancak bu örnek kavurucu, işlem sırasında çekirdeklerin renklerinin kontrol edilememesi gibi bir dezavantaja sahiptir.
Her kahve numunesi hassas bir şekilde tartılır, demlenir ve tadılır. Kahveler küçük kaplarda hazırlanır veya doğrudan fincanlara dökülür. Örnek başına 3-4 fincan gereklidir. Tüm koşulların aynı kalması önemlidir, böylece sadece kahve örnekleri değişir. 
Tadım kaşığıyla kahveyi höpürdetmek kabaca böyle bir ses çıkarır:

Tatların burun tarafından algılanabilmesi için kahvenin hava ile karıştırılması gerekmektedir. Vergilendirilmemiş ve gümrük vergisi ödenmemiş ürünlerin tüketimi yasak olduğundan, tadım masasının altında tadımcının kahveyi tükürdüğü hareketli bir leğen bulunmaktadır.

Kahve çok hassas bir üründür. Yetiştirme, hasat, işleme, uzun nakliye yolları ve depolama - hatalar her yerde meydana gelebilir. Bu nedenle tüm kahvelerden numune alınmakta ve numune odalarında saklanmaktadır. Bir anlaşmazlık durumunda, mahkeme dışında karar vermek için "Dostane Hamburg Tahkimi" olarak adlandırılan yöntem kullanılır. Söz konusu yeşil kahve örneği daha sonra kavrulur ve kahve ticaretinden uzmanlar tarafından tekrar değerlendirilir. 
Bugüne kadar Hamburg arbitrajı her kahve sözleşmesinin bir parçasıdır ve tüm şirketler bu sözleşmenin hükümlerine uymak zorundadır.

Kahvenin tadına kendiniz bakmak isterseniz Burg Kahve Müzesi'nde bunun nasıl yapılacağını öğrenebilirsiniz.