Station: [7] 読者とシンデレラテーブル

コーヒーは1896年以降、現在の倉庫で加工されていた。悪い種を選別するのは手作業だった。それはもっぱら女性たちによって行われた。この倉庫のガラス屋根の下で、300人もの女性たちが長テーブルに座っていた。目の前にはコーヒー豆が並べられていた。まるでシンデレラ童話のように、彼女たちは両手で悪い種を選別しなければならなかった。ドイツでは1970年代まで、生豆と焙煎豆は電動選別テーブルの上で手作業で選別されていた。

ここコーヒー博物館では、ルートヴィヒスブルクのG.W.バルト社によって1940年に作られた選別機を見ることができる。生豆は袋から機械のホッパーに入れられた。ミシンと同じように、作業員は底にあるペダルを足で踏む。すると、ベルトコンベアーがコーヒーを読み取り機に向かって移動させた。作業員は機械の前の椅子に座り、速度を設定することができた。彼女はよく見ないと、悪い穀粒を見分けられなかった。彼女はそれを左右の手で横の容器に投げ入れた。良いコーヒーの種は、最後に手前の溝から落ち、袋に集められた。特に重要だったのは、臭い豆を見つけることだった。カビは腐ったコーヒー豆のことで、現在でも大量のコーヒーを腐らせる可能性がある。一人の労働者は1時間に最大8キロの生豆を選別しなければならなかった。この低賃金労働は厳しく管理されていた。結果が不十分であれば、低賃金が減額されることさえあった。

2台のシングル・ステーション・マシンの間に、6つのワークステーションを備えた長い選別テーブルが見える。このテーブルで働く労働者は、モーターの速度に合わせなければならなかった。先進国では1990年代から電子選別機が利用できるようになった。その結果、ドイツでは手作業によるコーヒーの選別は行われなくなった。しかし、ほとんどのコーヒー生産国では、コーヒーの加工はいまだに手作業で行われている。ピッキングから乾燥、選別までがそうだ。