Station: [7] Leitores e mesa da Cinderela

A partir de 1896, o café passou a ser processado no armazém onde nos encontramos atualmente. A apanha e a separação dos maus grãos era um trabalho manual e efectuado exclusivamente por mulheres. 
Até 300 mulheres costumavam sentar-se em longas mesas sob o teto de vidro deste armazém. Os grãos de café estavam à sua frente. Os maus grãos tinham de ser separados com as duas mãos, tal como no conto de fadas da Cinderela.
Na Alemanha, os cafés verdes e torrados ainda eram selecionados manualmente em mesas de seleção motorizadas até aos anos setenta.

Aqui, no museu do café, pode ver-se uma máquina de seleção que foi construída em 1940 pela empresa G.W.Barth em Ludwigburg.
O café verde é colocado de um saco no funil da máquina. Tal como numa máquina de costura, a trabalhadora pisava o pedal na parte inferior com o pé. O tapete rolante movia então o café em direção à máquina. Uma trabalhadora sentou-se na cadeira em frente à máquina e pôde regular a velocidade. Tinha de olhar com atenção para reconhecer os grãos maus e depois atirá-los para os recipientes laterais com as mãos esquerda e direita. Os bons grãos de café acabaram por cair por uma ranhura na parte da frente e foram recolhidos num saco. 
Era particularmente importante encontrar os malcheirosos. Os malcheirosos são grãos de café podres que ainda hoje podem estragar grandes quantidades de café. Cada trabalhador tinha de separar até oito quilos de café verde numa hora. Este trabalho mal pago era rigorosamente controlado e, se os resultados fossem insuficientes, os baixos salários eram mesmo reduzidos.

Entre as duas máquinas de estação única, vê-se uma longa mesa de triagem com seis postos de trabalho. Os trabalhadores desta mesa tiveram de se adaptar à velocidade do motor. As máquinas electrónicas de triagem estão disponíveis nos países industrializados desde os anos 90, razão pela qual o café já não é triado à mão na Alemanha. No entanto, na maioria dos países produtores de café, a transformação do café continua a ser efectuada manualmente: desde a colheita, passando pela secagem, até à triagem.