Открытие кофе @museum.de

Многие легенды рассказывают о том, как был открыт кофе. Например эта - о козах и монахах. В высокогорье Эфиопии, в провинции Каффа, пастух пожаловался местным монахам, что его козы не хотят отдыхать.

Монахи отправились на поиски и обнаружили в том месте, где паслись животные, темно-зеленое растение с зелеными, желтыми и красными плодами, которые животные ели.

Может быть именно эти фрукты - причина странного поведения коз?

Монахам стало любопытно, и они попробовали плоды, похожие на вишню.

Через некоторое время монахи заметили, что после употребления фрукта им требуется меньше сна и они могут дольше молиться. Так и стало известно о бодрящем действии кофе.

Здесь, в музее, вы можете увидеть искусственные кофейные растения. В одном плоде обычно плоской стороной друг к другу лежат два семени, образуя так называемое кофейное зерно. Эти зеленые зерна еще не имеют кофейного аромата, по вкусу они больше напоминают злаки. При раскопках было обнаружено, что еще 2000 лет назад семена зеленого кофе измельчали, смешивали с жиром и высушивали. Возможно, кофе был первым энергетическим батончиком?

Первое письменное упоминание о кофе относится к 11му веку: персидский врач Ибн-Сина — Авиценна — упоминает его как лекарственное средство.

Но путь от лекарственного средства до предмета удовольствия, как сегодня, довольно долог, поскольку только обжарка пробуждает в кофе множество ароматов, которые делают его запах и вкус такими уникальными.

Здесь, на восточном ковре можно увидеть различные инструменты, используемые для жарки: сковороду с ложкой, ступку для измельчения, котлы с водой и чайники. Но как именно было открыто искусство обжарки, мы можем только предполагать.

Легенда рассказывает о дереве, в которое ударила молния, после чего оно, загоревшись, заблагоухало.

Но есть также и история о священнослужителях, которые считали зеленые семена "дьявольской дрянью" и поэтому бросили их в огонь, неожиданно обнаружив запах жареных зерен.

А может быть, люди просто сидели вокруг костра, ели спелые, сладкие плоды, выплевывали семена в огонь и вдруг почувствовали неповторимый аромат жареного кофе.

В Эфиопии и сегодня, как и и две тысячи лет назад, употребляют в пищу плоды кофе и пьют настой из листьев кофейного растения.