KAFFEERSTATNING ELLER LØBESOD @museum.de

Allerede midt i det 18. århundrede faldt kaffeforbruget i nogle tyske byer. Eftersom ægte kaffe var dyr og svær at få ledte man efter et erstatningsprodukt. Man brugte rødder, korn eller andre jordbrugsprodukter, som kaffeerstatning, som man tørrede, skar i små stykker og ristede som kaffe.
En sjov erstatning for bønnekaffe er rødderne fra cikorieplanten, den blåblomstrende plante, der også bruges som lægeplante. Allerede i 1650 blev denne type af kaffeerstatning fremstillet i Nederlandene. I 1770 grundlagde Heine og Förster den første cikoriefabrik i Braunschweig. Nogle år senere var der allerede 22 virksomheder mere, der producerede cikoriekaffe.
Resultatet af ristet cikorie er en mørk, kaffelignende drik uden koffein. Cikoriekaffe kan drikkes ren eller blandet med korn. En anden fordel ved den koffeinfrie drik er, at også børn kan drikke den.

Midt i det 18. århundrede producerede man kaffeerstatning af figner i Norditalien. Tørrede og ristede figner resulterede i en sødelig drik. Emballagen fra firmaet Imperial, som du ser her, stammer fra Østrig, hvor man i Wien begyndte produktionen af figenkaffe i 1880´erne. I Tyskland begyndte man produktionen i 1873.
Senere fulgte kaffeerstatning af korn blandt andet af mærket Kornfranck. Heinrich Franck und Söhne drev indtil 1914 verdens største virksomhed for kaffeerstatning.
Kathreiner Ersatzkaffee, altså kaffeerstatning, blev grundlagt på initiativ af Samuel Hahnemann, grundlæggeren af homøopatien sammen med den katolske præst Kneipp. De ville begge to gerne fremme en sund kaffe. Derfor grundlagde de firmaet Kathreiner, der tilbød en såkaldt maltkaffe af rug og byg.
Produktionen begyndte i 1891 og den blå Kathreiner-pakke med billedet af præsten Kneipp gælder som den første tyske mærkevare. Firmaet blev i 1906 udnævnt til „Hofleverandør til Vatikanet”. Mange kaffedrikkere var i mod produktet og mente, at ingen kaffe smager dårligere end Kathreiner.”
Midt i det 19. århundrede opfandt mirakelmageren Arthur Lutze en „sund kaffe“ lavet på byg. Under navnet „Wittigs sundhedskaffe” blev produktet fremstillet i Köthen langt ind i det 20. århundrede.
Efter afslutningen på Anden Verdenskrig var bønnekaffe en mangelvare. På restauranternes drikkevaremenu fandt man i stedet ”tysk kaffe“, et andet navn for erstatningskaffe. Markedsfører var dengang ”Linde’s Kaffee-Ersatz-Mischung“ fra virksomhedsindehaverne Fritz og Carl Linde fra Nordhorn i Niedersachsen.

I 1944 fusionerede virksomheden Franck og Kathreiner og udviklede i 1954 sammen med Caro-Kaffee, den første instant-kaffe i Tyskland, som var fremstillet af byg, malt, cikorie og rug. Også DDR havde sin egen instant-maltkaffe med navnet „im nu“. Den indeholdte byg, rug og bygmalt og eksisterede fortsat efter murens fald.