Виды заменителей кофе @museum.de

Уже в середине 18 века в некоторых немецких землях потребление кофе было ограничено. Поскольку настоящий кофе стоил дорого и его было трудно достать, люди искали заменители. Будь то корни, злаки или другие культуры, заменитель кофе всегда высушивался, измельчался и обжаривался как кофе.

Важным заменителем зернового кофе являются корни цикория, растения с синими цветами, которое также используется как лекарственное. Этот заменитель кофе производился голландцами еще в 1650 году. В 1770 году в Брауншвейге Хайне и Фёрстером была основана первая немецкая фабрика по производству цикория. Через несколько лет в Брауншвейге было уже 22 предприятия по производству кофе из цикория!

Из измельченных и обжаренных корней получается темный, похожий на кофе напиток без кофеина. Кофе из цикория можно готовить в чистом виде или смешивать со злаками. Еще одно преимущество напитка без кофеина в том, что он подходит и для детей.

В середине 18 века в Северной Италии заменитель кофе стали делать из инжира. Из высушенного и обжаренного инжира получается сладковатый на вкус напиток. Упаковка компании Imperial, которую вы здесь видите, прибыла из Австрии, потому что в 1880 году в Вене начали производить инжирный кофе. В Германии инжирный кофе стали производить в 1873 году.

Затем появились заменители кофе из злаков, например, марка Kornfranck. Хайнрих Франк и его сыновья управляли крупнейшей в мире компанией по производству заменителей кофе до 1914го года.

Заменитель кофе Kathreiner был создан по инициативе основателя гомеопатии Самуэля Ганемана и католического священника Кнейппа. Оба призывали пить полезный для здоровья вид кофе. В результате компания Kathreiner разработала так называемый солодóвый кофе Malzkaffee из ржи и ячменя.

Производство началось в 1891 году и синяя упаковка Kathreiner с изображением пастора Кнейппа считается одним из первых немецких брендированных продуктов. В 1906 году компания была назначена официальным поставщиком Ватикана. Несмотря на это вердикт многих любителей кофе гласил: „Keiner schmeckt gemeiner als Kathreiner“, что значит „Нет ничего худшего на вкус, чем Катрайнер".

В середине 19го века целитель Артур Лутце изобрел "кофе здоровья" на основе ячменя. Под названием "Wittigs Gesundheits-Kaffee“ продукт производился в Кётене, недалеко от Лейпцига, вплоть до 20го века.

После окончания Второй мировой войны зерновой кофе оставался дефицитом. В меню напитков в ресторанах можно было увидеть "немецкий кофе" - эвфемизм для заменителя кофе. В то время лидером на рынке была смесь заменителей кофе Linde, которую производили предприниматели Фриц и Карл Линде из Нордхорна в Нижней Саксонии.

В 1944 году компании Franck и Kathreiner объединились и в 1954 году они разработали Caro-Kaffee, первый растворимый заменитель кофейного напитка в Германии, изготовленный из ячменя, солода, цикория и ржи. В ГДР также производился растворимый солодóвый кофе под названием "im nu“, в состав коротого входили ячмень, рожь и ячменный солод. Он был в продаже и после воссоединения Германии.