Station: [15] Kahve ikamesi veya Muckefuck

18. yüzyılın ortalarında bazı Alman eyaletlerinde kahve tüketimi kısıtlanmıştı. Gerçek kahve pahalı ya da elde edilmesi zor olduğu için insanlar kahvenin yerine geçecek ürünler aramışlardır. Kökler, tahıllar ya da diğer mahsuller olsun, kahvenin ikamesi her zaman kurutulmuş, ezilmiş ve kahve gibi kavrulmuştur. 
Kahve çekirdeklerinin önemli bir ikamesi, tıbbi bir bitki olarak da kullanılan hindiba bitkisinin, mavi çiçekli hindibanın kökleridir. Bu kahve ikamesi ilk olarak 1650 gibi erken bir tarihte Hollandalılar tarafından üretilmiştir. İlk Alman hindiba fabrikası 1770 yılında Heine ve Förster tarafından Brunswick'te kurulmuştur. Birkaç yıl sonra Braunschweig'da 22 hindiba kahvesi üretim tesisi daha vardı.
Ezilmiş ve kavrulmuş kökler, kafeinsiz koyu, kahve benzeri bir içecek üretir. Hindiba kahvesi tek başına veya tahıllarla karıştırılarak hazırlanabilir. Kafeinsiz içeceğin bir diğer avantajı da çocuklar için güvenli olmasıdır.

18'inci yüzyılın ortalarında Kuzey İtalya'da incirden kahve ikamesi yapılıyordu. Kurutulup kavrulan incirlerden tatlı bir içecek elde ediliyordu. Burada gördüğünüz Imperial şirketine ait paket Avusturya'dan geliyor, çünkü incir kahvesi üretimi 1880 yılında Viyana'da başladı. İncir kahvesi ilk olarak 1873 yılında Almanya'da üretilmiştir. 
Bunu daha sonra Kornfranck markası gibi tahıldan yapılan kahve ikameleri takip etti. Heinrich Franck and Sons, 1914 yılına kadar kahve yerine geçen ürünler konusunda dünyanın en büyük şirketini işletmiştir.
Kathrein ikame kahvesi, homeopatinin kurucusu Samuel Hahnemann ve Katolik rahip Kneipp'in girişimiyle yaratılmıştır. Her ikisi de sağlıklı bir kahve istiyordu. Sonuç olarak Kathreiner şirketi çavdar ve arpadan yapılan malt kahvesini geliştirdi.
Üretim 1891 yılında başladı ve üzerinde Peder Kneipp'in portresi bulunan mavi Kathreiner paketi ilk Alman markalı ürünlerden biri olarak kabul ediliyor. Şirket 1906 yılında "Papa X. Pius Hazretleri ve Kutsal Apostolik Papaların Sarayının Tedarikçisi" olarak atandı. Bu durum, "Hiç kimse Kathreiner'den daha kötü bir tada sahip olamaz" görüşünde olan birçok kahve tiryakisinin yargısıyla tezat oluşturmuştur.
Mucize şifacı Arthur Lutze 19. yüzyılın ortalarında arpa bazlı bir "sağlık kahvesi" icat etti. Bu ürün 20. yüzyıla kadar Leipzig yakınlarındaki Köthen'de "Wittigs Gesundheits-Kaffee" adı altında üretildi. 
İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesinden sonra kahve çekirdekleri yetersiz kalmaya devam etti. İkame kahve anlamına gelen "Alman kahvesi" barların içecek menülerinde yer alıyordu. O dönemde pazar lideri, Aşağı Saksonya'daki Nordhorn'dan iki girişimci Fritz ve Carl Linde'nin "Linde's Kaffee-Ersatz-Mischung" (Linde'nin kahve ikame karışımı) idi.

1944 yılında Franck ve Kathreiner şirketleri birleşti ve 1954 yılında Almanya'da arpa, malt, hindiba ve çavdardan yapılan ilk hazır kahve yerine geçen içecek olan Caro-Kaffee'yi geliştirdi. Doğu Almanya'da da "im nu" adında bir hazır malt kahvesi vardı. Bu kahve arpa, çavdar ve arpa maltı içeriyordu ve birleşmeden sonra da hala piyasadaydı.