LA EXPANSIÓN DEL CAFÉ @museum.de

La historia del café está estrechamente ligada al continente africano. En el mapa, la banderilla roja muestra la provincia de Kaffa en Etiopía. Las tierras altas de Etiopía se consideran actualmente el origen de la especie de café más importante, el Coffea Arabica.

En el siglo XII, los comerciantes árabes llevaron el fruto a Yemen, marcado con una banderilla verde. El viaje a Yemen era muy largo y muchos frutos se estropeaban durante el transporte. Para evitarlo, finalmente se exportaron plantas enteras que se cultivaban en una meseta. Así surgieron en Yemen, en el siglo XV, las primeras plantaciones de café con irrigación artificial.

La banderilla amarilla en el mapa señala el origen de la segunda especie más importante de café: el Coffea canephora, llamado robusta. Este se originaría en Uganda. Las plantas de robusta crecen más rápido, prosperan a menor altitud y contienen aproximadamente el doble de cafeína que las plantas de arábica. Sin embargo, los granos de robusta son menos aromáticos.
La cafeína es eficaz contra las plagas. Y debido a su alto contenido en cafeína, la planta robusta es más resistente, es decir, "más robusta" que la arábica.

La ciudad portuaria de Moca se convirtió en el centro logístico más importante de Yemen. Durante mucho tiempo, Moca fue el único puerto de la región árabe en el que se permitía atracar a los barcos europeos.
Así, el nombre de la ciudad portuaria se convirtió también en el nombre de los granos de café y de su bebida: el café moca árabe.

Ya en el siglo XV se bebía café en las calles y plazas. El armario de madera decorado con incrustaciones de nácar es un limpiabotas oriental, típico de esta época. Mientras se lustraban los zapatos, el cliente disfrutaba de un moca árabe servido en bandeja de latón.