コーヒーの普及 @museum.de

コーヒーの歴史はアフリカ大陸と密接な関係がある。地図上の赤いピンは、エチオピアのカファ県を示している。今日、エチオピア高地は最も重要な種類のコーヒーの原産地と考えられている。これはアラビカ種と呼ばれる。

12世紀、アラブの商人がイエメンにこの果実を持ち込んだ。そこには緑色の針がある。イエメンまでの旅は非常に長かった。多くの果実は輸送中に腐敗した。これを避けるため、最終的には植物全体が輸出されるようになった。これらの植物は高原で栽培された。こうして15世紀、イエメンに最初のコーヒー農園ができた。これらはすでに人工的に灌漑されていた。

地図上の黄色いピンは、2番目に重要な種類のコーヒーの原産地を示している。これはコフィア・カネフォラ（Coffea-Canephora）と呼ばれ、ロブスタ（Robusta）としても知られている。ロブスタの原産地はおそらくウガンダであろう。ロブスタ種は標高が低いほど成長が早く、生育も早い。アラビカ種の約2倍のカフェインを含む。しかし、ロブスタ豆は風味が劣る。カフェインは害虫に効果がある。そのため、ロブスタ種はアラビカ種よりも抵抗力が強い。

港町モカはイエメンで最も重要な積み替えの中心地として発展した。モカはアラブ世界で唯一、ヨーロッパ船の停泊が許された港だった。港町の名前は、コーヒー豆とコーヒー飲料の名前にもなった。アラビア語のモカが誕生したのである。

コーヒーは15世紀にはすでに街角や広場で飲まれていた。真珠層の象眼細工で飾られた木製の食器棚は、この展示の代表的なものだ。この戸棚は東洋の靴磨き台である。靴を磨いている間、客は真鍮のトレイからアラビック・モカを楽しんだ。