PRIMADONNA BLANDT NYTTEPLANTER @museum.de

Kaffeplanter er meget krævende og man betegner dem som ”primadonnaer blandt nytteplanter”. Både i tropisk og subtropisk klima såvel som i højderne, hvor kaffeplanten vokser er dyrkning og høst meget krævende.

Kaffedyrkning må helt frem til i dag betegnes som håndværk og i mange lande er det stadig små bønder, der dyrker kaffe. Millioner af mennesker arbejder i dag med kaffedyrkning.

Der er i øjeblikket registreret 124 forskellige kaffesorter. De fleste kaffesorter er ikke velegnede til hverken dyrkning eller kaffenydelse. Man dyrker kun fire kaffesorter til kommerciel brug. Ud over Arabica og Robusta er det også i mindre mængder Liberica og Excelsa.

Dyrkning af planten har gjort det muligt at udvikle forskellige undersorter, for eksempel: Bourbon, Caturra og Gesha.
I plantagerne beskærer de kaffetræerne så de har en højde på to meter. Efter cirka tre år bærer træerne bær for første gang.

Selv velplejede kaffetræer giver først efter syv år fuldt udbytte, hvilket udgør omkring 500 gram færdigt ristet kaffe per træ om året. For at opnå god kvalitet kræver det at kaffebønderne høster flere gange efter hinanden, fordi bærerne ikke er modne samtidig. Derfor plukker kaffebønderne de fleste kaffesorter med håndkraft.
Kun på store flade områder er plukning med høstmaskine muligt. Det gælder for eksempel for nogle plantager i Brasilien og Australien.