CAFE A CHATS ET AUTRES RARETES @museum.de

La qualité d’un café dépend de nombreux facteurs, dont le type de café (Arabica ou Robusta), la variété respective de chaque sorte ainsi que le traitement qui lui sera appliqué. L’altitude et le climat ainsi que le soin apporté à la culture influent à la fois sur la qualité finale et sur les arômes.

Pendant longtemps, le Jamaica Blue Mountain, produit comme son nom l’indique sur les flancs de la Montagne Bleue de Jamaïque, a été considéré comme le café le plus cher au monde. Cet Arabica d’une qualité exceptionnelle est cultivé à haute altitude et n’est produit qu’en infimes quantités. Pour bien souligner leur spécificité, les cafés verts jamaïcains continuent d’être livrés dans des fûts en bois. La tradition veut que ces fûts aient servi auparavant pour le transport du rhum jamaïcain.

Autre rareté : le « Kopi Tongkonan Gunung Sesean Toraja », un café de l’île indonésienne des Célèbes. Ce café est livré dans de petits fûts en bois coloré. Le véritable café Toraja pousse sur des caféiers très anciens. A l’origine, il n’était cultivé que par dix familles de la tribu Toraja. Ces anciens « chasseurs de têtes » sont connus pour leurs sculptures sur bois. Or, le café qu’ils produisent est livré dans de petits fûts de bois, sculptés pour l’occasion et peints à la main.

Et pour finir, le Kopi Luwak est probablement le plus célèbre des cafés rares. Il porte parfois le nom de « café à chat ». Ce café indonésien doit son nom au fait qu’il est « l’œuvre » d’une espèce de civette qui ressemble à une martre. L’animal consomme les fruits de café mûrs, et leurs grains se retrouvent dans ses excréments. La fermentation spéciale des grains se produit dans le tractus intestinal de l’animal. Par chance, ces civettes facilitent le travail : elles déposent en petits tas les grains non digérés. Les humains n’ont plus qu’à les collecter et les nettoyer.

Qu’il s’agisse d’oiseaux au Brésil ou de chauves-souris dans les Caraïbes, les cafés produits par des animaux ne sont disponibles qu’en infimes quantités et sont d’une qualité tout à fait spécifique. Mais… ces cafés valent-ils vraiment leurs prix? A vous d’en juger. Dans notre café, nous vous proposons un excellent Kopi Luwak certifié, provenant de civettes élevées à Sumatra dans le respect des exigences de cette espèce animale. Profitez de l’occasion pour déguster chez nous l’un des cafés les plus rares au monde !