灰姑娘桌前的分拣工 @museum.de

在我们现在身处的这个仓库里，从 1896 年就开始了咖啡的加工工作。咖啡的分拣和筛选瑕疵豆曾经是手工活，在过去完全是由女性完成的。过去曾有多达 300 名妇女坐在这个仓库玻璃屋顶下的长桌旁。她们的面前放着咖啡豆。坏咖啡豆必须用双手整理出来，就像童话故事中的灰姑娘一样。

在德国，一直到 1970 年代，生咖啡和烘焙咖啡仍然在电动分拣台上由人工手动分拣。

在咖啡博物馆，您可以看到 1940 年由在路德维希堡的 G. W. 巴斯公司制造的单人分拣机。生咖啡被从一个袋子装入机器的料斗中。机器前的椅子上坐着一个可以控制节奏的工人。跟缝纫机一样，她用脚踩在下面的踏板上，然后传送带将咖啡向前移动。工人必须仔细观察才能发现瑕疵豆，然后用手将它们扔进一边的箱子里。好的咖啡粒会从前方的一个细缝中掉下，被收集在一个袋子里。

咖啡分拣中，尤为重要的是找到臭豆子。臭豆子是腐烂的咖啡豆，他会导致其他的咖啡豆大量腐烂。每位女工人必须在一小时内分拣多达八公斤的生咖啡豆。这个尽管薪水很低的工作还要接受严格的把关，如果数量不够，甚至还会扣除工资。

您可以在两台单人分拣机之间看到一个有六个工位的分拣台。在这张台子上，工人必须要适应马达的速度。自 1990 年代以来，工业化国家就出现了电动的分拣机，所以现在德国的咖啡不再需要人工分拣了。但在大多数发展中的国家，咖啡加工仍然意味着手工工作：从采摘到干燥再到分拣。