Station: [7] Lettori e tavolo di Cenerentola

07 Lettori e tavolo di Cenerentola

Il caffè viene lavorato nel magazzino in cui ci troviamo dal 1896. La raccolta e l'eliminazione dei semi cattivi era un lavoro manuale che veniva svolto esclusivamente dalle donne. 
Fino a 300 donne si sedevano a lunghi tavoli sotto il tetto di vetro di questo magazzino. I chicchi di caffè giacevano davanti a loro. Dovevano eliminare i semi cattivi con entrambe le mani, proprio come nella favola di Cenerentola.
In Germania, fino agli anni '70, i caffè crudi e tostati venivano ancora selezionati a mano su tavoli di selezione motorizzati.

Qui nel museo del caffè si può vedere una macchina di selezione costruita nel 1940 dall'azienda G.W.Barth di Ludwigburg.
Il caffè verde veniva riempito da un sacchetto nella tramoggia della macchina. Come in una macchina da cucire, l'operaia pestava con il piede sul pedale in basso. Il nastro trasportatore spostava quindi il caffè verso il lettore. Un'operatrice si è seduta sulla sedia di fronte alla macchina e ha potuto impostare la velocità. Doveva guardare attentamente per riconoscere i semi cattivi e poi gettarli nei contenitori laterali con la mano destra e sinistra. I semi di caffè buoni alla fine cadevano attraverso una fessura nella parte anteriore e venivano raccolti in un sacchetto. 
Era particolarmente importante trovare i semi puzzolenti. I puzzoni sono chicchi di caffè marci che ancora oggi possono rovinare grandi quantità di caffè. Ogni lavoratore doveva smistare fino a otto chili di caffè verde in un'ora. Questo lavoro mal retribuito era strettamente controllato e, se i risultati erano inadeguati, il basso salario veniva addirittura ridotto.

Tra le due macchine singole si può vedere un lungo tavolo di smistamento con sei postazioni di lavoro. Su questo tavolo, gli operai dovevano adattarsi alla velocità del motore. Le macchine di selezione elettroniche sono disponibili nei Paesi industrializzati dagli anni '90, motivo per cui in Germania il caffè non viene più smistato a mano. Ma nella maggior parte dei Paesi produttori, la lavorazione del caffè comporta ancora un lavoro manuale: dalla raccolta all'essiccazione, fino alla cernita.