Station: [7] Lesebrett og Askepott-bord

Fra 1896 og utover ble kaffen bearbeidet i lageret der vi holder til i dag. Plukkingen og utsorteringen av de dårlige frøene var et manuelt arbeid som utelukkende ble utført av kvinner. 
Opptil 300 kvinner pleide å sitte ved langbordene under glasstaket i denne lagerbygningen. Kaffebønnene lå foran dem. De dårlige frøene måtte sorteres ut med begge hender, akkurat som i eventyret om Askepott.
I Tyskland ble grønn og brent kaffe fortsatt sortert for hånd på motoriserte sorteringsbord helt frem til 1970-tallet.

Her i kaffemuseet kan du se en sorteringsmaskin som ble bygget i 1940 av firmaet G.W.Barth i Ludwigburg.
Den grønne kaffen ble fylt fra en pose og ned i maskinens beholder. Som med en symaskin tråkket arbeideren på pedalen nederst med foten. Transportbåndet beveget deretter kaffen mot maskinen. En arbeider satt på stolen foran maskinen og kunne stille inn hastigheten. Hun måtte se nøye etter for å gjenkjenne de dårlige frøene og deretter kaste dem ned i sidebeholderne med venstre og høyre hånd. De gode kaffefrøene falt til slutt gjennom en spalte foran og ble samlet opp i en pose. 
Det var spesielt viktig å finne stinkere. Stinkers er råtne kaffebønner som fortsatt i dag kan ødelegge store mengder kaffe. Hver arbeider måtte sortere opptil åtte kilo råkaffe på én time. Dette dårlig betalte arbeidet ble strengt kontrollert, og hvis resultatet ikke var godt nok, ble den lave lønnen til og med redusert.

Mellom de to enkeltstasjonsmaskinene ser du et langt sorteringsbord med seks arbeidsstasjoner. Arbeiderne ved dette bordet måtte tilpasse seg motorens hastighet. I industrialiserte land har elektroniske sorteringsmaskiner vært tilgjengelige siden 1990-tallet, og det er grunnen til at kaffen ikke lenger sorteres for hånd i Tyskland. Men i de fleste kaffedyrkingsland foregår kaffeforedlingen fortsatt med manuelt arbeid: fra plukking til tørking og sortering.