Сортировщицы за столом для Золушек @museum.de

На складе, где мы сейчас находимся, кофе обрабатывали с 1896 года. Сортировка и отбор плохих зерен была ручной работой и выполнялась исключительно женщинами.

Под стеклянной крышей этого склада за длинными столами сидели до трехсот женщин. Перед ними лежали зерна кофе. Обеими руками нужно было отбирать плохие зерна, как в сказке про Золушку.

В Германии вплоть до 1970-х годов зеленый и обжаренный кофе сортировали вручную на моторизованных сортировочных столах.

Здесь, в музее кофе, вы можете увидеть одноместную сортировочную машину, построенную в 1940 году компанией G.W. Barth в Людвигсбурге.

Зеленый кофе засыпался из мешка в воронку машины. Работница сидела на стуле перед станком и могла задавать темп. Она нажимала ногой на педаль внизу, как на швейной машинке. Затем конвейерная лента перемещала кофе дальше. Работница должна была быть очень внимательной, чтобы замечать плохие зерна, которые она левой и правой рукой бросала в корзины по бокам. В результате, только хорошие кофейные зерна пáдали через щель спереди и собирались в мешок.

Особенно важно было найти гнилые кофейные зерна, которые и сегодня могут испортить большóе количество кофе. Каждая работница должна была сортировать до восьми килограммов зеленого кофе в час. Эта низкооплачиваемая работа строго контролировалась, и если результаты были недостаточно хорошими, то низкую зарплату могли еще и урезать.

Между двумя машинами на одного человека можно увидеть длинный сортировочный стол с шестью рабочими местами. За этим столом работницы должны были приспосабливаться к скорости двигателя. С 1990-х годов в промышленно развитых странах появились электронные сортировочные машины, поэтому в Германии кофе больше не сортируют вручную. Но в большинстве стран, где выращивается кофе, его обработка по-прежнему подразумевает ручной труд: от сбора до сушки и сортировки.