Station: [7] Okuyucular ve Sindirella masası

Kahve, 1896'dan itibaren şu anda bulunduğumuz depoda işleniyordu. Kötü çekirdeklerin toplanması ve ayıklanması el emeğine dayanıyordu ve yalnızca kadınlar tarafından gerçekleştiriliyordu. 
Bu deponun cam çatısı altındaki uzun masalarda 300 kadar kadın otururdu. Kahve çekirdekleri önlerinde dururdu. Çürük tohumlar, tıpkı Külkedisi masalında olduğu gibi iki elle ayıklanmak zorundaydı.
Almanya'da yeşil ve kavrulmuş kahveler 1970'lere kadar hala motorlu ayıklama masalarında elle ayıklanıyordu.

Kahve müzesinde, 1940 yılında Ludwigburg'daki G.W.Barth şirketi tarafından inşa edilen bir ayıklama makinesini görebilirsiniz.
Yeşil kahve bir torbadan makinenin haznesine doldurulurdu. Bir dikiş makinesinde olduğu gibi, işçi ayağıyla alttaki pedala basıyordu. Ardından konveyör bant kahveyi makineye doğru hareket ettirdi. Bir işçi makinenin önündeki sandalyeye oturdu ve hızı ayarlayabildi. Kötü çekirdekleri tanımak için dikkatlice bakması ve ardından bunları sağ ve sol eliyle yan kaplara atması gerekiyordu. Sonunda iyi kahve çekirdekleri ön taraftaki bir yuvadan düştü ve bir torbada toplandı. 
Kokuşmuşları bulmak özellikle önemliydi. Kokuşmuş kahve çekirdekleri bugün hala büyük miktarlarda kahveyi bozabilmektedir. Her işçi bir saat içinde sekiz kiloya kadar yeşil kahveyi ayıklamak zorundaydı. Bu düşük ücretli iş sıkı bir şekilde denetlenir ve sonuçların yetersiz olması halinde düşük ücretler bile azaltılırdı.

İki tek istasyonlu makinenin arasında, altı iş istasyonlu uzun bir tasnif masası görebilirsiniz. Bu masadaki işçiler motorun hızına uyum sağlamak zorundaydı. Elektronik ayıklama makineleri 1990'lardan beri sanayileşmiş ülkelerde mevcut, bu nedenle Almanya'da kahve artık elle ayıklanmıyor. Ancak kahve yetiştiren ülkelerin çoğunda kahve işleme hala el emeği gerektiriyor: toplamadan kurutmaya ve ayıklamaya kadar.